RU
Почему не закрыли фабрики в столь тяжелые для страны времена? Неужели этот атрибут праздника и наслаждения, символ счастливой жизни, продолжал быть столь важным? Давайте вспомним.
Питательные и тонизирующие свойства шоколада, его бодрящее влияние на нервную систему — это не пустой звук. Именно эти качества военное командование считало настолько ценными, что включило шоколадные плитки в состав армейских продуктовых пайков. Такое решение было обосновано не столько стремлением «подсластить» тяжелый военный быт солдат, каждый день для которых мог стать последним, а исключительно в целях достижения Победы.
Конечно, этот дефицитный продукт предназначался лишь представителям особо важных и опасных военных профессий, где остро требовались внимание, концентрация, отчаянная смелость, ясность сознания в любое время суток.
В честь разгрома фашистов под Москвой в 1942 году фабрикой «Красный Октябрь» был выпущен легендарный шоколад «Гвардейский». Он входил в состав пайков летчиков и подводников, а также женщин-фронтовичек взамен их табачного довольствия. На пачке был написан «рецепт» приема: одна плитка в день, три приема равными долями с перерывами в 3–4 часа. Нередко шоколад переправлялся военной почтой в посылках с фронта домой голодным семьям, и, возможно, спас чьи-то жизни. Правда, посылки стали возможны только в конце войны…
Многие кондитерские фабрики в военные годы были эвакуированы в тыл, менялся профиль их производства, но они не останавливали свою деятельность. Наряду с бедным ассортиментом кондитерских изделий и продуктов питания для населения фабрики выпускали продукцию для нужд армии: от сигнальных шашек до деталей военной техники.
Например, на ленинградской фабрике им. Н. К. Крупской, наряду с производством шоколада для фронта, для поддержки населения выпускалась сладкая вода с сахарином, настойка и концентраты из хвои, которые спасали от цинги. Важно заметить, что ни один из сотрудников фабрики не погиб во времена блокады, ведь им разрешалось питаться в рабочее время производимой продукцией, но выносить изделия запрещалось под угрозой расстрела. Не секрет, что люди под страхом смерти ухитрялись делать это, спрятав шоколадки, например, в прическе. И не нам их судить, ведь шоколад спасал жизни их детей и родных.
Из чего же изготавливали военный шоколад и где брали сырье? Источники указывают, что рецептура была разработана с учетом остатков запасов какао-бобов. Часто дефицитные составляющие заменяли на суррогаты, но, в целом, плитки военного шоколада содержали в составе какао-масло, овсяную муку, сухое молоко, сахар и даже спирт.
Воспоминания о прошлом возвращают нас к настоящему, ведь и сегодня уникальные свойства шоколада востребованы в повседневной жизни. Низкий поклон нашим предкам, благодаря которым мы живем под мирным небом и можем баловать себя этим бесценным лакомством — шоколадом!
