Полые фигурки

Существует много видов формочек для шоколада, которые можно использовать для создания объемных полых фигурок. Эти формочки всегда состоят из двух отдельных соединяющихся частей.

• Этими фигурками могут быть яйца, животные или другие подобные предметы.

• Чтобы украсить эти статуэтки деталями, раскрасьте определенные точки другим оттенком

от общего рисунка, используя белый шоколад или краситель.

• Белый шоколад можно покрасить, используя специальный краситель для какао-масла.

Большинство пищевых красителей растворяются в воде и поэтому не окрашивают белый шоколад. На самом деле, эти красители, скорее всего, испортят шоколад.

Это примерный рецепт приготовления полой фигуры:

1. Взбейте шоколад, как описано в разделе Растапливание и темперирование. Заполнить

80% от одной из двух частей вашей формы.

2. Сразу после заполнения формы накройте вторую половину первой

и плотно прижмите две части друг к другу. Проверьте, чтобы шоколад распределился

по всей форме. Если нет, наклоните его, чтобы переместить шоколад на

пустые участки. Продолжайте переворачивать в течение 4-5 минут или пока шоколад не застынет.

3. Оставьте закрытую форму при температуре 60°F, пока фигурка не отделится от нее. Это

займет 4-5 часов. Поочередно ставьте в холодильник на 15 минут.

4. Аккуратно извлеките фигурку из формы, стараясь не сломать ее

Back to list of publications

Other publications