HomeБлог

Блог

Качественная поликарбонатная форма

25 October 2023

Что означает качественная поликарбонатная форма?

Что означает качественная поликарбонатная форма?

На рынке присутствует много производителей поликарбонатных форм. Поэтому особенно важно знать признаки качественной поликарбонатной формы. Разбираемся в деталях.

11 Июля День шоколада!

11 Июля День шоколада!

11 Июля День шоколада! В 1995 году активисты предложили ввести всемирный день шоколада, который предлагалось праздновать 11 июля. С этого момента он стал пусть неофициальным, но любимым торжеством многих людей. Всемирный день шок…

Клубника в шоколаде

Клубника в шоколаде

Сочные ягоды клубники, покрытые слоем темного или молочного шоколада, давно стали излюбленным десертом по всему миру. Это лакомство покорило сердца миллионов людей своим неповторимым вкусом. Сочетание клубники и бельгийского шокол…

Шоколаду «посвящают» картины, романы, фильмы.

Шоколаду «посвящают» картины, романы, фильмы.

Шоколаду «посвящают» картины, романы, фильмы. Шоколад привлекателен не только для сладкоежек – он способен вдохновлять художников, писателей, кинорежиссеров. Предлагаем вспомнить самые знаменитые произведения иску…

Самые известные произведения искусства из шоколада

Самые известные произведения искусства из шоколада

Самые известные произведения искусства из шоколада Шоколад - это не только излюбленное лакомство детей и взрослых во всем мире, но еще и материал для создания различных произведений искусства, с которыми вам будет интересно ознаком…

польза шоколада

польза шоколада

Польза шоколада Споры врачей и диетологов о шоколаде не утихают давно. Высокая калорийность, большое содержание сахара, а также аллергические реакции не «красят» популярный десерт. Но при всем этом сладость обладает мас…

Кондитерские глазури.

Кондитерские глазури.

Кондитерские глазури. Казалось бы что продукт который выглядит как шоколад, пахнет шоколадом и по вкусу шоколад, на самом деле должен быть шоколадом, однако если речь идет о кондитерских глазурях, это не так. Составные или кондите…

Шоколад во время войны

Шоколад во время войны

Почему не закрыли фабрики в столь тяжелые для страны времена? Неужели этот атрибут праздника и наслаждения, символ счастливой жизни, продолжал быть столь важным? Давайте вспомним. Питательные и тонизирующие свойства шоколада, его б…

модные тенденции

модные тенденции

А вы знали, что у шоколада есть свои модные тенденции? Сейчас этот рынок уверенно растет, и прогнозируется, что так будет продолжаться. И хотя в топе остается молочный и горький шоколад, увеличивается спрос на органические, вегански…

Первые пасхальные шоколадные яйца

Первые пасхальные шоколадные яйца

Первые пасхальные шоколадные яйца с сюрпризом появились в Российской империи еще на рубеже XIX–XX веков. Паровая фабрика макарон, шоколада и кондитерских изделий была построена русским промышленником Иоганном Леонгардовичем Ди…

Ванильные ароматизаторы.

Ванильные ароматизаторы.

Ванильные ароматизаторы. В конфетах и шоколаде широко используются ванильные ароматизаторы, в том числе и из-за того. Что они усиливают другие вкусы. Натуральную ваниль применяют в высококачественных кондитерских изделиях класса пр…

Как делают пористый шоколад

Каждый вид шоколада имеет свою уникальную технологическую схему производства, которая определяет его вкусовые и текстурные характеристики. Технология изготовления разновидностей плиток зависит от используемых специальных машин, сырь…

Пищевые красители

Пищевые красители

Пищевой краситель — это вещество, придающее цвет продуктам, напиткам и десертам.Это может быть жидкость, порошок, гель.Цвет десерта важен, т.к. визуально стимулирует аппетит.Виды:Пищевые красители бывают двух видов: искусствен…

История возникновения шоколадных конфет

История возникновения шоколадных конфет

Три тысячи лет назад сахар не был известен людям, но это не остановило первых кондитеров. Основой конфет стал мед. На Ближнем Востоке к нему добавляли финики, в Риме – орехи, маковые зерна и кунжут, в Древней Руси – кле…

27 February 2025

Удивим гостей на масленницу?

Удивим гостей на масленницу?

Удивим гостей на масленницу? Вкусные шоколадные блины Масленица – это праздник, который дарит нам тепло, радость и, конечно, вкусные традиции. Блины, символ солнца и весны, становятся главным героем стола. Мы предлагаем вам…

20 February 2025

Едят ли веганы и вегетарианцы шоколад

Едят ли веганы и вегетарианцы шоколад

Прежде всего стоит уточнить, чем различаются веганы и вегетарианцы. Несмотря на то, что все эти люди пропагандируют здоровый образ жизни, у них имеются отличия во взглядах. Вегетарианцы не используют в пищу продукты, которые получ…

13 February 2025

немного истории

немного истории

Фабрика Абрикосова — концерн «Бабаевский» История этой фабрики началась в конце XVIII века с крепостного помещиков Левашовых — Степана Николаева. Он прославился домашней пастилой и мармеладом, которые готови…

23 January 2025

Как шоколад превращает жизнь в праздник

Как шоколад превращает жизнь в праздник

Порадуйте своих родных и близких людей прекрасным подарком имя которого ШОКОЛАД

23 February 2024

Спреды. Часть 1

Спреды. Часть 1

Основной принцип спредов заключается в полной или частичной замене присутствующего в шоколаде масла какао жидкими или сливочными жирами для получения эластичной пастообразной текстуры. Существует большой ассортимент спредов …

16 February 2024

Мир какао

Мир какао

Мир какао можно условно разделить на две части: пояс вдоль экватора, где выращивают растение какао, и Северное полушарие, чьи обитатели едят шоколад, производимый из какао-бобов. У тропического растения древние корни, культивируют е…

09 February 2024

Шоколад без сахара

Шоколад без сахара

Ингредиенты 40 г масла какао 60 г тертого какао 10-20 г подсластителя (у меня кленовый сироп) 1. Растопите в миске масло какао и тертое какао. Я делаю это на водяной бане. Добавьте подсластитель и тщательно перемешайте до од…

01 February 2024

Создай свою конфетку - быстро и легко!

Создай свою конфетку - быстро и легко!

Ингредиенты: Молоко 180 мл Какао-порошок 100 гр Сливочное масло 50 гр Сахар 50 гр ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕШаг 1.Отмерьте ингредиенты для приготовления домашнего шоколада. Успех зависит от качества вашего какао. Не готовьте п…

25 January 2024

Важнейшие операции по переработке какао и производству шоколада

Важнейшие операции по переработке какао и производству шоколада

Перед обработкой какао-бобов их всегда необходимо очищать от компонентов, не относящихся к какао. К ним относятся посторонние вещества, такие как палочки, косточки, волокна, металлические осколки и дробленые зерна. Такие примеси мог…

18 January 2024

Качество какао, сортировка и хранение

Качество какао, сортировка и хранение

Качество какао определяется сочетанием факторов, которые определяют приемлемость какао для покупателя. Эти факторы включают надлежащую ферментацию, сушку до надлежащего уровня влажности, отсутствие посторонних запахов и загрязнений …

11 January 2024

Идеальная гармония: Кофе. часть 1

Идеальная гармония: Кофе. часть 1

Для того чтобы ваши вкусовые рецепторы ощутили симфонию вкусовых аккордов, присутствующих в шоколадной плитке, и прочувствовали глубину вкуса по-настоящему высококачественного продукта, следует сначала выпить стакан воды. Изучая гар…

04 January 2024

НАПОЛЕОН, ДЖАНДУЙЯ И ШВЕЙЦАРИЯ. Из истории шоколада.

НАПОЛЕОН, ДЖАНДУЙЯ И ШВЕЙЦАРИЯ. Из истории шоколада.

Разгромив англичан в Трафальгарском морском сражении, Наполеон вернулся к своей экспансии в Европе, победив пруссаков, поэтому в ноябре 1806 года он прибыл в Берлин, где применил так называемую «континентальную систему»,…

28 December 2023

Как сушат какао-бобы

Как сушат какао-бобы

После ферментации содержание влаги в зернах необходимо снизить с 55 до 7,5%, что является подходящим уровнем для безопасного хранения какао в течение пары месяцев перед сбытом и переработкой. При содержании влаги выше 8% существует …

21 December 2023

Физическая структура и химический состав какао-бобов

Физическая структура и химический состав какао-бобов

Какао-бобы состоят в основном из скорлупы (теста), которая составляет 10-14% сухого веса какао-боба, и ядра или семядоли (86-90%) (таблица 5.1), которая придает шоколаду характерные вкусовые качества и ароматы (Osman et al., 2004; A…

17 December 2023

Шоколад и шоколадные продукты

Шоколад и шоколадные продукты

1 ШОКОЛАД БЕЛЫЙ/МОЛОЧНЫЙ/ КАРАМЕЛИЗОВАННЫЙ 2 ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД (60%,66%,70%) 3 СЫРОЙ ШОКОЛАД Бобы для так называемого сырого шоколада не обжариваются, так что их состав удается сохранить и в готовом продукте. Пищевая ценность такого…

09 December 2023

Секреты обработки

Секреты обработки

Если вы поклонник шоколада и хотите раскрыть все его секреты, отправляйтесь в лабораторию, где какао-бобы превращаются в темный или молочный деликатес. Хотя сбор и первичная обработка какао-бобов – нелегкий труд, алхимическое …

Previous

1 2

Next